厨艺资料正文

黄市姜鸭子

制法：

1、把净土鸭剁成块，青红椒切成块，子姜切成片。

2、净锅里放菜油烧热，先下花椒炝香，待倒入鸭块煸炒至吐油时，把泡椒末、泡姜末、大蒜和盐下锅，同炒至出香再掺入适量清水，加入八角、山柰烧至鸭块软熟时，加酱油调色，最后放子姜片、小米椒节、青红椒块和味精，继续烧一两分钟即可出锅装盘。

特色：

黄市是自贡市沿滩区的一个镇，当地小餐馆制作的一些风味菜远近有名。此菜是在当地的子姜烧鸭基础上改良而来。

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