厨艺资料正文

巧手拌抄手

原料：

手工抄手皮20张、猪前夹肉120克、老姜末、盐、胡椒粉、鸡精、浓汤各适量、鲜辣味汁1小碗

制法：

1、把猪前夹肉剁成肉馅，入盆加入老姜末、盐、胡椒粉、鸡精和浓汤，拌匀了成馅。取抄手皮，分别包馅料成元宝状的抄手。

2、净锅掺水烧沸，放入抄手煮熟，捞出来装碗并浇上鲜辣味汁，拌匀便可食用。

说明：

鲜辣味汁，是取油辣椒20克、藤椒油10毫升、美极鲜6毫升和适量老盐菜末、香碎花生仁、葱花调匀而成。

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