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厨艺精品课

农家甜酒牛干巴

原料：

锦屏牛干巴350克，干辣椒丝50克，土豆丝350克。

调料：

甜酒300克，盐、花椒面各适量，色拉油500毫升（约耗50毫升）。

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制作：
1、把牛干巴洗净，入笼蒸熟后取出，撕成细丝待用。
2、锅上火放油烧至六七成热，下入牛干巴丝炸至酥香捞起沥油，接着放入土豆丝炸至色金黄，捞出放在竹箕里垫底。
3、锅留底油，先下干辣椒丝煸香，再下牛干巴丝，调入少许盐一起炒匀后，起锅盛在竹箕里的土豆丝上，配上甜酒作蘸碟即好。

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