厨艺资料正文

骨香风味爪

主料：

美国大凤爪300克。

盘饰：

薄荷叶一片，绣球花一朵。

辅料：

蒜130克，小米椒150克，泡椒50克，矿泉水500克，生抽700克，味精50克，陈醋250克，白醋250克，姜30克，香菜头150克，小葱头100克，小金桔3个。

做法：

1、凤爪自然解冻然后飞水去腥。

2、锅里加入水，然后下凤爪和白醋，烧开后关火加上盖子焖10分钟。

3、将焖好的凤爪加入冰水中去小骨，然后对破切开放入调味料里面，浸泡五小时即可。厨师之家www.chushihome.com

口味：

咸鲜微辣。

出品人：李冠军

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