厨艺资料正文

白云凤爪的制作方法

白云凤爪是广东地区的开胃风味小吃，它以物美价廉的冰冻鸡脚为原料，成品色白晶莹、口感爽脆、营养丰富，深受广大群众喜爱。

原料：鸡爪1000克，精盐、味精、白醋、蒜茸醋各适量，冰糖250克，玫瑰露酒100克，八角4粒，香叶6片，沙姜片25克，甘草20克，红尖椒1个，草果2只，香菜100克

制作：
1、将鸡爪洗净剁去指尖，香菜择洗干净，红尖椒洗净切丝
2、锅内放入清水，鸡爪上火烧开，改小火加入白醋煮至鸡爪熟透（但不可过烂），捞出放入另一盆中，用清水冲至凉透没有酸味。厨师之家www.chushihome.com
3、另取锅放入清水3000克。加入八角、香叶、沙姜片、甘草、香菜。冰糖、盐、味精煮20分钟倒入盆中，冷却后加入玫瑰露酒、红尖椒丝及鸡爪，放入冰箱浸泡一天即可，食用时配蒜茸醋。

热门精品厨艺教程推荐：川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「我是麻婆」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。