厨艺资料正文

鸡汁脆笋

主料：

鸡汁脆笋1包，河虾仁6个，薄荷叶1颗。

辅料：

老鸡腿1个，金华火腿50克，南瓜蓉30克（南瓜蒸熟，用榨汁机打成泥）

做法：

1、锅里煮开水，放笋片煮3-5分钟去除涩味和草酸，捞出沥干水份。

2、锅里放入浓鸡汤、放入鸡腿肉和火腿大火煮10分钟，至汤汁变白、变浓。

3、放入笋片，调小火，用盐调味，盖上锅盖焖10分钟至入味。

4、把河虾仁飞水备用。

5、把鸡腿和火腿挑出，把煨好的脆笋放入锅中，加入浓鸡汤和南瓜蓉、虾仁煮2分钟，出锅装盘，点缀薄荷叶即可。厨师之家www.chushihome.com

出品人：张晓航

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