厨艺资料正文

山珍拌秋葵

材料：

主料：秋葵

辅料：鸡腿菇、金针菇、鲜虫草花和茶树菇

调料：盐、味精、鸡精、白糖和煳辣油

做法：

1、把秋葵洗净后，下入沸水锅里焯至断生捞出来，放入冷开水盆里投凉，再用刀切去秋葵的两头不用，并对剖成两半，然后把秋葵段一字排开摆放在长方形的条盘里。

2、把鸡腿菇、金针菇、鲜虫草花和茶树菇分别治净后，用手撕成丝，再抖散下入四成热的油锅里炸至酥脆时，捞出来沥油，并用吸油纸吸干油分。

3、把炸干的菌菇丝纳盆，加入盐、味精、鸡精、白糖和煳辣油拌匀后，摆在秋葵段的上边，撒上葱丝，即成。厨师之家www.chushihome.com

特色：

把各种山珍菌类与秋葵合拌成煳辣味，既有乡土气息，又符合川人的口味。

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