厨艺资料正文

厨艺精品课

丝滑嫩豆腐，杏仁空气泡沫，青苹果啫喱以及干葱

材料：

（10人份）

内酯豆腐30克 · 苹果汁1升 · 鱼胶50克 · 茴香1千克 · 杏仁50克 · 牛奶2升 · 干葱150克 · 糖5克

步骤：

1. 内酯豆腐切成小块，放入盘子中备用。

2. 苹果汁、鱼胶和糖放入平底锅中加热，直到青苹果汁变成啫喱状。

3. 茴香、杏仁、牛奶搅拌均匀，之后放入Espuma发泡器中备用。

4. 干葱在油炸锅中炸成金黄色后再烘干。

5. 盘子中再加入青苹果啫喱、干葱，从Espuma发泡器中挤出的杏仁空气泡沫。厨师之家www.chushihome.com

特色：

和谐的搭配、富有情趣的风味，用杏仁做成的空气泡沫搭配精选的杏仁颗粒，有利心脑健康。

出品人：王子文

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安徽-淮南

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