秋藕炖牛腩

材料：

主料：

牛腩600克、莲藕1段。

调料：

盐4克，生抽10克、甜面酱20克，冰糖8克，八角1个，桂皮1小块，草果1个、香叶1片，葱1段，生姜4片，料酒10克。

做法：

1、藕去皮，拍酥切块；

2、牛腩洗净血水后捞出沥干，切成大块；

3、锅内放入冷水，下入牛肉块和料酒，焯水，捞出；

4、锅中放油，放入冰糖，炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可；

5、下入处理好的牛肉翻炒均匀； 厨师之家www.chushihome.com

6、放入生抽、甜面酱炒出酱香；

7、加入热水，没过牛肉，八角、桂皮、香叶、草果放入调料盒中，与葱、姜一起放入锅中；

8、大火烧开，转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块；

9、再烧至藕块软烂，收汁即可出锅。

提示：

水最好一次性放足，如果中途需加水，宜加热水。