厨艺资料正文

牛腩鸡汁脆笋

主料：牛腩、鸡汁、脆笋

辅料：青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮

调料：色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

制作流程：

1、牛腩500克切3厘米见方的块；青、红杭椒各20克切段；鸡汁脆笋300克焯水。

2、锅内入色拉油25克，烧至五成热时，倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克，辣椒豉油、葱段、姜片各10克，花椒、八角、盐、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。厨师之家www.chushihome.com

3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。

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