厨艺资料正文

粽香牛腩

原料：

牛腩300克，粽子200克，姜片、蒜片、蒜苗段、干辣椒节、花椒各少许。

调料：

鲜汤500毫升，十三香、豆瓣、一品鲜酱油、鸡精、味精、色拉油各适量。

制作：

1.把牛腩改刀成小块，入沸水锅里汆一水，捞出。

2.把粽子改刀成小块，投入六成热的油锅中，炸至色金黄时，倒出沥油。

3.锅留底油，先下干辣椒节和花椒炒香，随后放入姜片、蒜片、豆瓣、牛腩煸炒，掺入适量鲜汤后，才加鸡精、味精、十三香、一品鲜酱油调味，小火慢煨至软熟时，再放炸好的粽子烧入味，最后放入蒜苗段翻匀，便可起锅上桌。厨师之家www.chushihome.com

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