水果豆腐

创意由来:罐头装红毛丹都是去核的，每颗中间都有一个空心，我突发奇想在里面酿入豆腐馅，裹面包糠炸成水果丸子，尝试后发现口感不错，一改红毛丹常做汤羹的方法。 
尝后感：水果丸子中酿入豆腐馅，豆腐中还有糖桂花的甜香！这道菜不但好吃，更添一份惊喜。

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原料：泰国红毛丹罐头一瓶（净重350克），豆腐200克（最好选用不易出水的老豆腐），情人果10克。

配料：糖桂花20克，面包糠15克。

调料：糖15克，浓缩橙汁30克。 厨师之家www.chushihome.com

制作：
1、取泰国红毛丹，用干毛巾沾干水分备用。豆腐碾碎，加糖桂花拌匀，制成豆腐馅。
2、将豆腐馅逐个酿入红毛丹中，拍少许淀粉，挂全蛋糊，裹一层面包糠，再入六成热的宽油中火炸至金黄捞出装盘。
3、净锅入100克清水，加糖、橙汁烧开，放入情人果，勾芡浇在炸好的红毛丹球上即可。

特点：外焦里嫩、酸甜可口。