厨艺资料正文

三杯菇

材料：

主料：

新鲜杏鲍菇160克、九层塔10克

辅料：

独头蒜15克、姜片少许

调料：

盐、白糖、米酒、素蚝油、金兰酱油、料酒、生粉、油、菌汤

做法：

1、将杏鲍菇手撕成块，独头蒜切粒。

2、将杏鲍菇蘸粉入油锅炸香，蒜、姜片炸香。

3、净锅后加入菌汤，放入杏鲍菇，调味勾芡后收汁。

4、加入料酒、九层塔，加入蒜、姜片，出锅装盘即可。

特点：厨师之家www.chushihome.com

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆滑、爽口。

烹饪心得：

九层塔要在出锅时加入。

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