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禅参

把素辽参切成块，先在素高汤锅里煨入味。另把杏鲍菇丁和青线椒粒一起在热油锅里过油，捞出来沥油待用。

净锅放橄榄油烧热，先投入胡萝卜片80克和黄豆芽100克炒香，待掺入矿泉水1500毫升烧沸后，转小火熬30分钟。从锅里打去料渣不用，然后调入咖喱粉80克、青咖喱膏20克、麻辣鲜露50毫升、东古一品鲜35毫升、素蚝油30克和芥末40克，小火熬成咖喱芥末味汁待用。

另锅放橄榄油烧热，先下素辽参块、杏鲍菇丁和青线椒粒稍炒，待掺入熬好的咖喱芥末味汁后，调入素鸡精烧入味，待收干锅里的汤汁便装盘，即成。厨师之家www.chushihome.com

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