帝皇蟹香草意饺

材料：

主料：

螃蟹肉180克  

辅料：

黄油50克，面粉50克，牛奶50克，茴香酒20克，莳萝5克（切碎），粗粒小麦粉500克，鸡蛋黄170克

调料：

盐少许，橄榄油少许，黄油50克，榛子100克，奶油100克，盐，胡椒粉少许

做法：

1、将饺子皮的材料混合，擀成薄皮，备用。

2、把黄油与面粉在锅中炒热，倒入牛奶与茴香酒，调味后摊凉。

3、将螃蟹肉与莳萝倒入2中，搅拌均匀后用饺子皮包起。 厨师之家www.chushihome.com

4、另起锅将榛子用黄油炒香，倒入奶油后煮稠，调味。

5、将4倒入搅拌机打碎，过筛后保温。

6、把3用开水汆熟上盘，然后淋上5即可。

关键：

饺子皮不要擀得太薄，不然会失去那厚实的口感，影响整体菜品的风格。