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花雕酒蒸闸蟹

创新点：蟹属寒，用黄酒去寒，用鸡油更增加了鲜美，营养搭配合理。

特点：酒中含有蟹味，蟹中含有酒香，口味独特味道鲜美。

原料：阳澄湖大闸蟹10只（重800克左右），五年的陈酿花雕酒400克。

调料：葱丝、姜丝、青红椒丝各2克，鸡油15克。

制作：

1、将阳澄湖大闸蟹治净摆入盘中，加入五年陈酿花雕酒；

2、用冷冻的、未经加工提炼的鸡油，切小粒撒在大闸蟹上，用大火蒸8分钟取出，放入葱丝、姜丝、青红椒丝即可。厨师之家www.chushihome.com

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