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钵钵蟹

特点:色泽红亮、咸鲜香辣。


原料:毛蟹400克(15只左右),土豆100克,糖蒜50克。

调料:红油100克,料酒、鲜汤各50克,盐10克,味精5克,白糖、胡椒粉各3克,葱50克,姜20克,色拉油1000克。

制作

1、毛蟹清洗干净,土豆切2厘米见方的菱形块备用;
2、锅中加色拉油烧至六成热,下毛蟹小火炸至颜色变红捞出沥油,再下入土豆块小火炸至金黄色;

3、锅中加红油,烧至六成热,大火炒香葱、姜,加入毛蟹、土豆、鲜汤、料酒,大火烧开,放盐、白糖、味精、胡椒粉调好味,出锅装盘,随糖蒜上桌。 厨师之家www.chushihome.com

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