厨艺资料正文

青椒鸡杂

材料：

主料：

鸡杂（鸡胗、鸡胗把、鸡肠等）250克

辅料：

二荆条青椒圈100克、红美人椒圈50克、子姜丝20克、鲜花椒10克

调料：

姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量

做法：

1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗，加入姜葱汁、盐和料酒拌匀，腌渍待用。

2、锅里放色拉油烧热，投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味，放入鸡杂快速翻炒至刚熟，再下二荆条青椒圈和红美人椒圈翻炒，其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油和花椒油调味，最后出锅即成。厨师之家www.chushihome.com

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