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雪里蕻炒豆干

原料：

雪里蕻400克、豆干200克、肉末50克、大蒜10克、小米椒圈5克、老抽、盐、味精、鸡精、菜油各适量

制法：

1.把雪里蕻切成碎末，豆干切成丁，均待用。

2.往锅里倒入适量菜油烧热，投入肉末炒香后，下雪里蕻和豆干丁翻炒，其间加入小米椒圈、大蒜，出锅前调入老抽、盐、味精和鸡精，翻匀便装盘上桌。

雪里蕻：

雪里蕻是江西上饶当地的一种腌菜，其做法是：把油冬菜洗净晒软后，放盆里并倒入开水，加点白醋和盐拌匀，腌渍三天便可用。厨师之家www.chushihome.com

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