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海鲜雪里蕻炖手工豆腐

材料：

原料：

老豆腐一块、虾干10个、蛤蜊10个、羊尾笋50g、小黑木耳20g、抱腌雪里蕻菜50g。

调料：

雪菜汁50g、菜籽油50g、二汤500g。

制作：

1、将老豆腐用手掰成3~5cm的块；

2、将一半的雪里蕻煸炒至香待用；

3、将蛤蜊煮熟取肉，留下蛤蜊汤；

4、锅烧热，加入菜籽油，将豆腐煎至金黄；

5、加入二汤、蛤蜊汤、虾干、羊尾笋、黑木耳、雪里蕻、雪菜汁炖煮10~15分钟；厨师之家www.chushihome.com

6、倒入砂锅，放入煸炒过的雪里蕻和蛤蜊肉，烧开即成。

注意事项：

1、蛤蜊要养净无沙的；

2、使用手工豆腐更美味；

3、菜籽油是汤色的关键；

4、雪菜汁调味更美味。

出品人：俞科滨

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