厨艺资料正文

韭菜花爆田鸡配海鲜菇

材料：

原料：

野韭菜花，干巴菌，海鲜菇，田鸡，辣椒粒。

调料：

鸡汤，盐，生粉，酱油。

制法：

1、将野韭菜花、干巴菌分别洗净、切粒，与辣椒粒混合拌匀，腌制成韭菜花干巴菌酱备用。

2、将海鲜菇入加有盐的鸡汤中煮熟，捞出码盘。

3、田鸡治净，切丁，加生粉、酱油腌至入味，入热油快速拉油，捞起控油备用。

4、起锅炒香韭菜花、干巴菌酱，入田鸡丁炒匀，装盘即可。

干巴菌：

云南特有的干巴菌是珍稀野生食用菌，生长在滇中及滇西的山林松树间，产于七月、八月的雨季，虽其貌不扬，味道却鲜香无比，含有抗氧化物质，有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力，是野生食用菌中的上品。厨师之家www.chushihome.com

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