厨艺资料正文

生态大板兔

原料：兔肉750克。

调料：老汤1500克,啤酒500克。调料包：包括罗汉果、花椒、盐、红曲米各7克，草果、大料、小茴香、肉蔻各6克，良姜、党参、香茅草、老抽、香叶各5克，姜、葱各10克，泡椒、冰糖各8克，白酒10克。
小料：黄瓜条150克，甜面酱50克，椒盐10克。
制法：1、将兔肉用水泡2小时，氽水捞出备用。2、将调料包包好，加啤酒、老汤制成卤水，将兔子放入卤水中小火煨炖30分钟至熟捞出，沥干水分，刷上明油入180℃烤箱烤7分钟取出装盘，带小料碟上桌即可。
特点：外酥里嫩，味道香郁，有美容之功效。厨师之家www.chushihome.com

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