厨艺资料正文

橙香兔

1.把净仔兔肉切成大丁后，入盆加盐、料酒、姜片和葱节腌入味，再逐一穿上牙签。另把橙子皮切成菱形块，子姜切成厚片，七星椒切成节，均待用。

2.锅入色拉油烧热，下入码好味的兔肉丁，炸至表皮酥脆且熟时，捞出来沥油。

3.另把干辣椒节投沸水锅里煮一下，捞出来后沥水。

4.净锅入油烧热，下入干辣椒节、橙皮块、七星椒节、子姜片、蒜片和青花椒炒香出味后。

5.放入炸好的兔肉丁。接着往锅里烹入料酒，同时调入盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉炒入味。厨师之家www.chushihome.com

6.起锅装盘后，撒上熟芝麻和香菜，即成

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