原料：上等面粉1000克，色拉油100克，老面60克，碗耳糖500克，熟芝麻10克，玫瑰糖20克，白糖150克，菜子油1500克（约耗50克），食用碱2克，沸水700克。
制面团：锅入沸水，放入面粉朝一个方向搅拌成熟，加色拉油，再次搅拌出锅放在面板上冷却。
制糖馅：碗耳糖加工成末，加入熟芝麻(压碎)、玫瑰糖(剁细)、白糖拌匀成甜馅待用。
包馅：取冷却后的面团加老面、食用碱搓匀，分为剂子（每个重约80克），包入糖馅心40克，轻压成圆形饼状，放入烧至六成热的菜子油中小火浸炸3分钟至皮酥色泽金黄时起锅装盘即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：色泽金黄，外酥内软，香甜爽口。
厨师之家建议您这样学习：
多味浇汁土豆泥+肉酱拌面拌饭全套商用教程
通用醇香下饭肉酱制作技法
油酥花生、盐炒花生及花生碎的制作
地道南昌拌藕做法（附万能香辣酱配方）
正宗川味凉拌鸡教程合集：口水鸡、鲜椒鸡、红油酱香鸡全套技术
正宗口水鸡及新派鲜椒鸡商用制作技术教程
川味凉菜红油酱香鸡制作技术视频教程
复合酱油配方及制作技术视频教程
酒楼受宠菜品-秘卤鸭下巴
酒楼受宠菜品-杏香锅粘拼鱼松
酒楼受宠菜品-潇湘一品鸭
酒楼受宠菜品-青椒炒鲜鲍
酒楼受宠菜品-香草芒果风味鸡
创意茄子菜品-大妈扒全茄，茄子怎么吃
创意茄子菜品-糖醋脆皮茄子，茄子怎么吃
创意茄子菜品-酸茄子肉片，茄子怎么吃
创意茄子菜品-烧椒茄子，茄子怎么吃
创意茄子菜品-肉丁焗茄墩，茄子怎么吃
创意茄子菜品-蟠龙茄子，茄子怎么吃
创意茄子菜品-凉拌茄子，茄子怎么吃
阿里云提供云计算及安全服务