厨艺资料正文

双色金银丝

原料：红薯250克，大白菜100克。

调料：色拉油1500克，白糖20克。
制法：1、将红薯洗净切成0.2厘米粗的细丝，入清水中漂洗掉白色的淀粉。将洗好的红薯丝放入七成热的色拉油中，用中火炸6-7分钟至金黄色捞出控油。2、大白菜洗净取菜帮切成与红薯同粗的细丝。3、将炸好的红薯丝与白菜丝搅拌均匀装盘，将白糖撒在上面即可。围边可以自己发挥。
特点：酥中带脆，香中有甜。

上海/李孝全

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