红参豆腐

材料：

主料：

日本豆腐4桶、胡萝卜200克、鸡蛋1个。

调料：

精盐、味精、鸡粉、淀粉。

制作：

1、把日本豆腐皮用剪刀剪掉外包装塑料皮，顶刀切成寸段；

2、鸡蛋打入碗中，加入淀粉、精盐、味精、鸡粉调成糊，胡萝卜洗净放入蒸箱内，蒸至八成熟取出，放入榨汁机内搅打成泥倒出，加入精盐拌均备用净锅加入色拉油烧至五成热时；

3、将日本豆腐粘上一层薄薄的淀粉，均匀裹上调好的糊，下入油锅中炸至外脆里嫩，捞出控油，摆在盘中； 厨师之家www.chushihome.com

4、将拌好的胡萝卜泥盛在日本豆腐上即可。

特点：

外脆里嫩，咸鲜可口、营养丰富。

关键：

日本豆腐较鲜嫩，油炸时翻动的动作一定要轻，避免豆腐破碎。