厨艺资料正文

家常烧鸡脚

材料：

主料：

鸡脚

辅料：

青笋、姜片、大蒜、花椒、豆瓣、泡椒

调料：

料酒、盐、泡椒油

做法：

1、把鸡脚剁成小块，在加有鸡脚和料酒的沸水锅里汆熟后，捞出待用。另把青笋切成滚刀块，下入加有油盐的沸水锅里汆断生后，捞出。

2、净锅里放菜油，下姜片、大蒜、花椒、豆瓣和泡椒炒香，待掺入适量鲜汤煮出味以后，把鸡脚下锅并加盐、白糖和味精，烧至鸡脚软熟时，倒入青笋块同烧至入味，最后勾薄芡并淋泡椒油，起锅装盘，撒一些香菜节便好。厨师之家www.chushihome.com

特色：

这道菜以鸡脚作为主料，辅以青笋块烧制成家常风味。

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