山楂红烧肉

材料：

主料：

带皮精五花肉150克。

配料：

山楂果60克，西兰花40克。

调料：

盐、味精、鸡粉各3克，冰糖30克，酱油20克，香叶3克，桂皮5克，八角5克。

制法：

1、山楂洗净，去核待用；

2、将带皮五花肉烧净毛，洗净，切成2厘米见方的块，油炸后飞水待用；

3、锅入油，放入冰糖炒糖色，下五花肉块煸炒至上色，加香叶、桂皮、八角、酱油，以小火焖烧至肉将熟时，放入山楂，加盐、鸡粉、味精调味，烧至山楂熟软，出锅装盘，点缀焯熟的西兰花即可。 厨师之家www.chushihome.com

制作关键：

酱油色勿太深，山楂不宜烧制时间过长。

点评：

这道红烧肉的特别之处在于加入了山楂，令红烧肉甜中带些许自然酸，解腻开胃。山楂是秋季时令食材，因含有酶和酸性物质，可促进肉类蛋白质分解，使得红烧肉熟软得更快，有助消化。