厨艺资料正文

红烧肉

食材

五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁

做法

1、将五花肉切成2厘米见方的大块

2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味

4、锅内做油放入冰糖，改小火；炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小

5、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖厨师之家www.chushihome.com

6、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

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