厨艺资料正文

葱香卤蛋红烧肉（新疆楼外楼酒楼特色菜品）

特点：
咸甜适口，葱香浓郁。
　
原料：
猪五花肉500克，鸡蛋5个。

调料：
草菇老抽30克，白糖40克，味精5克，鸡精10克，水200克，葱花10克，黄酒30克。
　
制作方法：
（1）五花肉切成3厘米方块，鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
（2）将肉入六成油锅中稍炸出锅；锅中加入水、五花肉、草菇老抽、白糖、黄酒，烧开投入鸡蛋，再小火加盖慢煮。

（3）煮约1个小时汤将干时，去油，加入鸡精、味精转中火收干汁，撒入葱花炒匀，卤蛋切开装盘即可。

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