厨艺资料正文

香椿炒虾仁

材料：

主料：

香椿1把、虾100克

调料：

食盐适量、葱少许、姜少许、料酒适量、水淀粉适量、鸡蛋清少许、植物油适量

做法：

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用；

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆；

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟；

5、倒入香椿杆，加盐炒软；

6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。厨师之家www.chushihome.com

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