餐饮新模式来袭，再不跟上又要被落下了！

不用厨房的超市经营模式

上面有超市跨界餐饮的，下面就有餐饮跨界超市的。

TAKE是深圳一家完全颠覆餐饮概念的海鲜餐厅，也是中国第一家没有厨房的中餐餐厅，自然不需要厨师。

首次将“超市”的概念首次引入餐饮经营中：每道菜品被摆放在冰柜中，实物、价格一目了然，顾客就像在超市采购一样——提着采购筐，看好的美食直接放到筐子中，自己到收银台结账买单即可。

同时，顾客还经常在这里采购半成品带回家，餐厅直接变身一家海鲜超市。

TAKE的产品结构分两种：冷吃+现场加工的热吃，冷吃占到80%以上，热吃主打是牛扒，由餐厅现场煎熟。

冷吃产品在开餐前提前备好，热吃的牛排等由服务员现场煎熟，冬天则在每桌上个小火锅，店里所有东西都可以进锅煮。

作为一个人均消费200元以上的高端餐厅，TAKE的店面不过20多平米，日盈收最高却能达到17万元。

跨界新思路夺眼球

全能餐桌干掉服务员

15分钟上齐菜，晚一分钟，吃到的菜品全部赠送；人均消费35元；顾客不论排队多少，晚上8:30准时毕餐；顾客完全自助，自己拿餐盘、筷子、勺子、餐巾纸、自己泡茶，吃不完要打包，也是顾客自助。

真能保证全部上齐菜吗？它们的菜品都精心设计过，能保证15分钟内出菜，但有时候餐厅会故意晚上个几分钟，想变着法让顾客占个小便宜。

这些能够实现，全来自老板自创的一张“全能餐桌”。

这张桌子有很多抽屉，将顾客用餐所用的餐具一应俱全放进去，顾客坐着就能拿到，自助服务也就理所当然了！

这张桌子，为餐厅节省了“无数”服务员，这里的服务员只有一个职责：把菜端上桌，剩余的，都交给顾客自己很Happy地干了。

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本文转载自：红餐网 作者：陈南