餐饮新模式来袭，再不跟上又要被落下了！

改变餐饮固有形态，在模式上创新，成了在餐饮业异军突起的奇招，很可能一举一动都变头条。

也许在很多传统餐饮的评比标准上，这些餐饮“新朋友”根本不值一提，但这丝毫不妨碍它们的经营思维成为每个餐饮人讨论、研究的对象，给餐饮人带来启发。

新体验赢市场

八碗起售的面店

一个30平米不到的小清新风格面店，每个顾客都要吃八碗，甚至更多的面，你好奇吗？你想去尝试吗？

说是八碗面，其实每碗面都只有一小口、一块小肉、一个丸子，加上一点蔬菜，0.5美元/碗，大家可以算算，吃多少碗才能填饱肚子。

这餐厅更“可恶”的是没有菜单，客人们来到这里只能吃面，唯一能选择的，是放猪肉还是牛肉。

从经营角度来说，这种方式不仅节省了顾客的选择时间，缩短顾客就餐时间，提高翻台率，还让产品更易标准化，减少了后厨压力，削减人工费。

从消费者角度看，“8碗面”的概念，成功俘虏了每位勇于尝鲜、爱玩的“吃货”，除了吃，还能玩，一顿吃了八碗、十碗，高高地堆在面前，难道你不想拍一张发个朋友圈？

几乎每个到店的客人，都成了面馆成为营销的一份子。

无餐具餐厅

从2013年9月开出第一家店后，水货餐厅创造了8个月开店52家的记录，曾被誉为90后定制的爆款产品。

水货餐厅以各种海鲜菜品主打，最让人新奇的在于全程无餐具，吃任何东西，都只能用手。

餐厅还会播放着欧美最新流行音乐，员工在海洋怀旧风的环境中载歌载舞。独特的氛围与布局，为其赢得了很多消费者青睐。

它的营销手段也噱头十足，一家门店还打出过广告：“带1位女朋友8折！带2位女朋友7.5折！带3位女朋友7折！带4位女朋友6.5折！带5位以上女朋友享6折优惠！”

不过，现在的水货已经从餐饮“热销榜”上下架，各地不时爆出其门店关门歇业的新闻。

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本文转载自：红餐网 作者：陈南