餐饮管理的沟通技巧

　　3、取得良好的回馈

　　并非所有与你接触的人都啦解或使用聆听技巧。所以，别人是否知道你所说的的话，取决与你。

　　四、有效追踪

　　（一）有效追踪是要学习的最首要的技巧之一，只有控制使别人作出最佳工作表现，你才干成为一个好的管理者。

　　有提出追踪意见时，你一定牢记下列几点：

　　A：语气亲切

　　B：表情友善，和颜悦色

　　C：谈论“事实”，即你所观察到的行为

　　D：避免谈及你对别人所做事情的主观感受

　　E：指出对方做对啦的事情，并让他明白你已经留意到这一点啦。

　　1、用行为陈述及个性陈述进行追踪的例子

　　不好的：＊＊，你太不小心啦！

　　较好的：＊＊，不要一次拿那么多东西。拿少些，东西就不会掉下来。

　　2、给予鼓励的例子

　　不好的：我希望对我们所讨论的这些地方，你能有所改进。

　　较好的：我看到你接待顾客非常热情，我肯定只要加倍努力，多加练习，你一定能很快胜任营销工作的。

　　3、信息明确的例子：

　　不好的：

　　较好的：

　　4、关于行为陈述和个性陈述的例子

　　A：“我们不能让懒惰，工作缓慢的人在这间专卖店工作”

　　B：“下一次这里敢要刷干净”

　　C：“请您以后小心一点。”

　　D：“你不适合接待顾客”

　　E：“这块玻璃你擦得很干净”

　　F：“我们需要具有良好的性格呈幽默感的员工，就象你一样”

　　（二）有效追踪

　　追踪即是让员工明白他们的工作表现，这是回馈的一种形式。这是管理人员最关键的职责，故需要学习怎么样进行有效的追踪，包含：

　　1、表扬良好的工作表现

　　2、找出须改进之处

　　3、找出改进的办法

　　追踪分三种：

　　1、正面追踪：赞扬员工良好的工作表现

　　2、负面追踪：批评未达到标准的表现

　　3、修正性追踪：指出员工应怎样做

　　我们不使用负面追踪，也要谨慎地在正面及修正性的追踪间寻求平衡。利用可能的机会多表扬员的良好工作表现。

　　指出追踪意见时，要牢记下列原则：

　　1、讨论员工的行为（所做的事），而不是他们的个性（为人）

　　2、持鼓励的态度，让员工明白你相信他们做行到。

　　3、要清楚地说明员工做得对及错的方面。

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