厨艺资料正文

双鲜烧鱼肚

材料：

原料：

发好的鱼肚200克，蟹柳2条，冬菇20克，鲜鱿50克。

调料：

盐3克，味精5克，鸡汁1克，白糖2克，浓汤：250克，料头（红萝卜花、葱段、蒜各10克）。

制作：

1、鱼肚横切成长2-3厘米的圆筒；蟹柳切菱形块；鲜鱿切成圈，冬菇切片。全部原料焯水。

2、锅下底油，下料头炒香，加浓汤、盐、白糖、鱼肚、鲜鱿、冬菇焖制入味，加味精、鸡汁，大火收汁，勾芡，淋油出锅。

特色：

此菜操作非常简单，完全依靠原料间鲜味的互相衬托。选入此菜的每一样原料都有各自的香味，在不遮盖鱼肚的鲜味基础上，又将自身味道发挥到极致。厨师之家www.chushihome.com

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