一眼入魂，日料摆盘4大美学鉴赏

日本料理精致考究，摆盘高端典雅又体贴实用。掌握4个美学观点，提升东方佳肴的内外美感。

经典日料，往往第一眼就让人由衷赞叹，这与高超的摆盘技艺密不可分。以季节时令之美为元素，从实用出发，考虑取食的方便之势，用美器提升品位，甚至辅助烹饪，延伸至文化、艺术、精神层面，还可融合赏景赏味的极致心境，表达体贴入微的待客之道。接着，我们开始了解看似深奥的日料摆盘要领吧！

美食美器美意

风雅的东方审美

时令为主题

美观与实用

食器的讲究

禅意的运用

不时不食搭配出新鲜美感

春夏秋冬，每个季节都蕴含着大自然赋予的独特味道与形式美感。不时不食，即选用当季的时令食材，彰显食物自身色彩和形态，用具有季节样式的食器与料理搭配，相辅相成。食物盛放在这些餐具中立刻变得更有新鲜感且引人食欲。高级餐厅甚至每月都会更换富有时令感的餐具。

食器的四季代表图案

一般春夏季节多用瓷器、玻璃器皿，秋冬季节以陶器居多。这些食器的图案与自然界密不可分，比如春天的红嘴海鸥、樱花；夏天的荷花、莲叶、葫芦花、芙蓉花；秋天的银杏、稻穗、枫叶、野菊；冬天的雪花、雪矮竹等。

春之食器

夏之食器

秋之食器

冬之食器

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本文转载自：名厨 作者：刘睿