西贝年营收35亿元，贾国龙却说“我只是个开饭馆的”

征服欲：把饭馆开遍世界  

西贝的愿景是，全球每一个城市，每一条街，都开有西贝。

这描述听起来还算温柔。而有句口号是，不争第一，我们做什么！这句话一下子将西贝，将贾国龙的征服欲展露无遗。

在贾国龙的心里，“有草原的地方都是我们蒙古人放牧的地方”。

承载着把西贝开遍全球的项目，是西贝旗下新的快餐品牌——麦香村。

如今贾国龙 1/3 以上的精力都投入在这里，他依然在探寻的路上，依然没有找到方向和答案，所以有了麦香村反复无常的改变。

不可否认，频繁的变化正伤害着普通顾客的就餐体验，你可能昨天点了一份套餐觉得不错，今天再来时候发现它被永久下架了！

变化无常，不是件好事儿    

虽然说有西贝 29 年来扎下的根，麦香村有资本不断花钱、试错，但是「不可预测的变化」是它成长中的阵痛，依仗着“富二代”的优势，可能更加剧和放大了这种阵痛。

麦香村从立项到现在已经 800 多天了，贾国龙铁了心了要把这事做成。开一家面馆，招牌产品一定要做到“天下第一好吃”。不只要超越国内的竞争对手，还要超越日本。 

“中国面绝对比日本面好，更有滋有味。”这是贾国龙的自信，也正是有这种自信才能不断滋养着“征服欲”。  

麦香村是贾国龙的大愿望的开始，而实现这个愿望正在面临的挑战是，从开一家店到开出一家成功的店。

造梦者：大家一起开饭馆  

今年西贝 29 岁生日时，贾国龙回忆起 10 多年前的一场对话。

对方是一位从内蒙古走出来的现任中央领导，他问贾国龙公司有多少员工。贾国龙说，大概 1000 人吧。他说，古人讲，好汉养千口，你现在也算是一条好汉了。

这句话一直激励着贾国龙。

「开饭馆」是贾国龙的梦想，他追逐了这个梦想整整 29 年。梦想也在生长，它不再仅仅是贾国龙一个人的梦想，而是很多西贝人的一个梦想。  

如何实现这个梦想？“好汉工程”、“ 10 万 + 门店计划”都是一种途径。

贾国龙：我想成就 10 万个小老板    

我问一个在西贝呆了近 20 年的人，吸引你一直留下来的究竟是什么？

她说，我是一个农村的孩子，没有高学历，没有任何的背景，到现在在北京有车有房，能让父母过上好日子，能让自己的孩子在国际学校上学......西贝让我成长，还能让我实现自己的价值。

此前，我一直有一个困惑。麦香村这么折腾，为什么大家还愿意干？

我没有试图求证，真实情况外人很难一探究竟。

但现在，我好像明白了。

因为老板愿意把大部分精力投在这里，他重视，他和大家一起“做梦”。

心在一起，才是团队    

《海底捞你学不会》中提到，为什么服务员的微笑是发自内心的，因为海底捞买的不只是他们工作的 8 个小时，而是“收买”人心，激发内驱力。

这么来看，我觉得贾国龙更像一个「造梦者」。梦想最开始的种子，是开饭馆。

如他所说，“我是个开饭馆的，将来一定继续开饭馆，用这些词对自己做个定义，我觉得很准确。”

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本文转载自：掌柜攻略 作者：希凌