98个热门新兴餐饮品牌拓展特性、创新趋势解读

04 中式正餐

地域特征被淡化，地方菜系从小众走向主流  

杏花堂 售卖故事、情怀的山西传承菜  

通过对历史上山西饮食文化的挖掘和开发，以山西传承菜品为切入点，提炼地方特色名菜、名点、名小吃。

特色小吃以山西22个地市的特色传承小吃体现，菜品以获得非物质文化遗产和全国晋菜大师传承的菜为特色  ，主食以传承400年的健康粗杂粮制面为主。

门店设计以杏花装饰为主，不同颜色深浅的杏花布满了四周；同时，几乎把乔家大院、平遥古城、皇城相府等山西知名古建筑都还原在店里。

2018年深圳、广州两地将布局25家，其中深圳布局至10家；未来5年之内拓展至100家门店  。

佬麻雀 “敢为天下鲜”  

颠覆了以往湘菜“一片红”、“无辣不成菜”的标签，以“敢为天下鲜” 的理念，以集美学、美味于一体的出品应对消费升级。

未来一年，将开设不低于10家直营店，门店拓展立足广州，辐射深圳、珠海、佛山等珠三角地区；三年内，直营门店数量突破30家以上；未来五年，直营门店达50家，并进驻北京、上海等城市  。 

食材来自洞庭一方的养殖区，多款主打菜品的食材原料每天凌晨从湖南直送，保证正宗湘味。此外，每家分店都有自己的小型养殖场，新鲜食材每日到店  ；尤其是鱼，更是现点现杀。

“一店一景”： 广州华港店渔舟唱晚；广州万胜广场店水天一色；广州白云汇店洞庭揽胜；其中，洞庭湖景利用了3D全息投影技术，可以边吃饭边欣赏洞庭美景。

文心食舍 中西融合的文艺范创意餐厅  

主打中西融合的创意餐厅，整个餐厅写意、自然、复古，明亮的灯光下是清新的原木桌和皮制卡座；墙上的透明灯带蜿蜒绘成层层山峦，似一幅水墨画铺陈开来。

把中式菜肴和法式料理相互改良融合  ，主厨陈建铭为85后，曾在第十八届FHC中国烹饪艺术比赛、2017HOFEX香港国际美食大赛等多个国际美食比赛中获得肯定。

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本文转载自：商业地产云智库 作者：赢商大数据