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鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。在饭店里的点击率也相当高。
关于鱼头的做法，有很多种，如香辣鱼头 、腊八蒜蒸深海鱼头 、竹香鲽鱼头、剁椒鱼头等，其中一款鱼头泡饼是流行菜中为数不多的主副食兼顾、南北风味兼有的菜肴。
鱼头除了它本身固有的美味之外，那酱香浓郁的汤汁为它增添了最为靓丽的一笔。盛一小勺，滋滋地吸入口内，美美地砸吧一番，那种滋味，就如同听了一曲撩人心扉的琵琶，陶醉在令人销魂断肠的曲乐里。当曲子还未落下，拿一块金灿灿的油饼在汤里蘸一下，吸足味了的饼吃起来外焦里嫩，不仅有汤的香，也有鱼的鲜，随吃随蘸，于是，一餐美味就成为高山流水的知音绝响。
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