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红椒汁炒帝王蟹（含红柿椒汁的制作方法）

材料：

主料：

帝王蟹400克，薯条60克，葱花、青红椒米各3克。

调料：

盐7克，鸡粉、味精、砂糖各3克，红柿椒汁 100克，生粉6克，色拉油300克，黄油5克。

制作：

1、王蟹入蒸箱蒸制5分钟至6成熟，取出档净腿部，改刀成6厘米长的段，顺长开刀露出蟹肉（便于客人食用），备用。

2、薯条入色拉油中炸制成金黄色，捞出控油，装盘垫底。

3、另起锅，加入黄油炒香料头，下入红椒汁调味，再下入王蟹略烧，勾芡、淋油、翻锅、装盘，点缀后即可上桌。厨师之家www.chushihome.com

红柿椒汁：

红柿椒200克去蒂去籽，改刀成条，放入榨汁机内，加入80克水榨汁过滤，即成红椒汁。

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