VIP特权

淘宝活动

厨艺资料正文

厨艺精品课

麦香小肥羊两者融合味更鲜

制作/赵纪赢

我说利由

此菜用调味后的青麦仁与羊腿肉搭配，多种调料增鲜增味，且麦仁占整个菜品的二分之一，羊肉反而成了配料，但两者却相互吸收香味，咸鲜微辣，麦香可口。
两者融合味更鲜

制作方法

1.青麦仁300克加入清水800克，八角1枚、干红辣椒节、味精各2克，盐3克小火煮10分钟捞出备用。

2.鲜羊后腿肉200克去筋、去油，切成玉米粒大小的粒，汆水；青、红杭椒各30克切成同样大小的粒。厨师之家www.chushihome.com

3.净锅上火，放入熟猪油15克烧热，入姜米5克炒香，放入羊肉粒旺火爆炒，烹入花雕酒、东古酱油各5克，倒入玉米粒、青杭椒粒、红杭椒粒、青麦仁，放入盐7克、味精6克、鸡粉4克、白糖3克调味，翻炒均匀，出锅前用生粉6克勾芡，撒香葱花10克，淋芝麻油4克即可。

热门精品厨艺教程推荐：多味浇汁土豆泥拌面拌饭正宗口水鸡配方川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉 ...更多

该内容由用户「xiaoming1982」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

分享人

xiaoming1982

关注主页

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家

进入该资料讨论区

分享资料赚收入

猜你喜欢

相关词条

青麦仁羊腿肉花雕酒赵纪赢特色菜热菜荤菜

金牌教程推荐

金牌教程是厨师之家联合资深餐饮人、优秀厨师及小吃从业者共同拍摄制作的厨艺教材，均为各餐饮机构的旺销菜、招牌菜、热门小吃等，集大师于一站，取百家之所长，以高清视频演示配合图文详解的方式，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗商用教学视频（含黄焖鸡米饭做法）

黄焖鸡酱料配方与制作技术正...

卤肉卷饼商用制作技术视频教程

卤肉卷饼商用制作技术视频教程

莱芜炒鸡/炖鸡配方做法商用制作技术视频教程

莱芜炒鸡/炖鸡配方做法商用...

果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视频教程

果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术...

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配...

麻辣香锅酒店版小吃版合集商用制作技术视频培训教程

麻辣香锅酒店版小吃版合集商...

川味凉菜红油酱香鸡制作技术视频教程

川味凉菜红油酱香鸡制作技术...

枣庄辣子鸡配方做法正宗商用炒鸡技术旺销菜视频教程

枣庄辣子鸡配方做法正宗商用...

红烧肉独家秘制版旺销招牌菜制作技术视频教程

红烧肉独家秘制版旺销招牌菜...

青岛秘方排骨米饭制作技术商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭制作技术商...

过桥米线/砂锅米线及土豆粉配方做法合集云南正宗制作技术

过桥米线/砂锅米线及土豆粉...

河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法及...

川式万能红烧酱料制作技术及三大热门浇头实战应用

川式万能红烧酱料制作技术及...

单县羊肉汤配方正宗商用制作技术视频培训教程

单县羊肉汤配方正宗商用制作...

芝士黄金薯网红小吃独家商用完整版技术教程

芝士黄金薯网红小吃独家商用...

查看更多金牌教程

今日实时菜谱查阅排行

今日实时资讯查阅排行

最新厨艺资料