厨艺资料正文

贝勒烤肉

原料：

羊腿肉，葱丝，香菜梗，孜然，辣椒面，酱油。

制法：

1、将羊腿肉切片，飞水待用；

2、锅入少许油烧热，下入羊肉片煸炒，加酱油调味，捞出待用；

3、另取净锅，入油烧热，下入葱丝炒香，放入羊肉片、酱油大火翻炒，撒孜然、辣椒面，出锅撒香菜梗翻匀即可。

制作关键：

第一遍煸炒羊肉是为了去羊肉的血水，第二遍翻炒的时候要大火快速爆炒，避免炒老。

点评：

葱香浓郁，孜然飘香。厨师之家www.chushihome.com

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