厨艺资料正文

孜然文火烤羊腿配日式青芥汁

原料：

去骨羊腿肉，洋葱，带皮整头蒜，桂皮，八角，花椒，盐，日式青芥汁，孜然碎。

制法：

1、将去骨羊腿肉用加有洋葱、带皮整头蒜、桂皮、八角、花椒的盐水腌至入味，沥干水分后卷成肉卷，用绳子固定形状；

2、羊肉卷表面均匀地涂抹切碎的孜然碎和食用油，入烤箱以100℃烤1小时；

3、将烤好的羊肉取出，放凉后切片，装盘，搭配日式青芥汁上桌即可。

点评：

借鉴了中东菜式的做法，在酱汁上进行了改良，运用日式青芥汁，因冷食羊肉更需搭配酱汁去膻味，同时可刺激味蕾，增进食欲。厨师之家www.chushihome.com

出品人：崔宇

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