厨艺资料正文

辣酸皮蛋冻

原料：净猪皮1500克、腊八蒜500克、大皮蛋10个。

调料：盐、味精、鸡汁。

做法：

1、净猪皮洗净切条，加纯净水4000克，生姜少许，大料5个，小火熬制3个小时。

2、控出汤汁到容器，皮蛋切月牙状，腊八蒜拍碎，一同放入熬好的汤汁。

3、下盐5克，味精8克，鸡汁10克搅均匀，冷却后冰箱冷藏一个小时即可。

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