厨艺资料正文

汉江鱼冻

做法：

1、把猪肉皮治净，放入加有适量清水及姜葱和盐的锅里，待熬化成皮冻汁以后，打去料渣待用。

2、将汉江鱼宰杀治净，入笼蒸熟后取出来，挑出骨刺再把鱼肉放托盘当中，在倒入熬好的皮冻汁晾凉后，放保鲜冰箱冷藏成型。

3、出菜时，取出鱼冻来切成片装盘，浇上醋汤并撒些葱花，即成。

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