厨艺资料正文

碗豆山药粒配素鹅肝酱

食材：

碗豆、山药、素鹅肝酱、圣女果

做法：

1．新鲜碗豆剥壳，取碗豆米洗干净待用。

2．山药洗干净，刨皮，切成米粒状待用。

3．罐头素鹅肝酱打开，用茶匙挖出素鹅肝酱，放入裱花袋中，然后裱在盘中，装饰即可。

4．起锅，锅内倒少许精制油，放入山药粒煸炒，略微炒一会儿倒出。

5．另起锅，锅内倒少许精制油，放入新鲜碗豆米煸炒，然后倒入步骤4的山药粒一起煸炒，加少许水，调味盐、蘑菇精，略微炒一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内，素鹅肝酱装饰一侧，另外用豆苗、圣女果角点缀即可。厨师之家www.chushihome.com

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