厨艺资料正文

阳光红汤血旺鸡

材料：

原料：

鲜猪肚400克、清远鸡400克、黄豆芽100克、血旺100克、鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。

调料：

味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。

做法：

1、清远鸡去内脏洗净，擦盐、鸡精蒸熟，改刀成条状；

2、鲜猪肚洗净，加葱、姜煲熟，改刀；

3、血旺改刀汆水，用肉汤煲好；

4、砂锅上火加花生油，下鲜花椒、干椒、姜蒜茸煸香，加入高汤调味熬好漏渣；

5、把加工好的猪肚、鸡块、血旺放入豆芽垫底的砂锅内，加入熬好的麻辣汤，撒葱花淋热油即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：

口感脆爽，麻辣味香。

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