厨艺资料正文

盐酒鸡

材料：

主料：

清远鸡750g（半只），客家米酒100g，姜片150克，葱段100克。

辅料：

盐5克，鸡精5克，耗油5克。

做法：

1、半只清远鸡洗净，用鸡精5克，耗油5克，生姜50克，葱段50克摸匀，腌制30分钟。

2、将腌制好的鸡放入蒸箱蒸20分钟至8成熟。

3、将鸡切成块状，平铺摆放成鸡的形状。

4、砂锅垫入姜块100克、葱段50克，将鸡块平整地铺上。

5、加入崇明米酒100克、盐1克，淋到鸡身上，盖上锅盖，焗3分钟，即可奉客。厨师之家www.chushihome.com

出品人：胡炜焱

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