厨艺资料正文

蜜枣鲜菠萝扒鸡

原料：

清远鸡1只，鲜菠萝50克，蜜枣2个，自制酱料50克。

制法：

1、清远鸡治净，用自制酱料腌制1小时，入焗炉以250℃~300℃焗至金黄，取出，斩件装盘；

2、菠萝、蜜枣洗净，切丁，放入清水中煮5分钟，捞出沥水，放在鸡肉上即可。

点评：

这道菜的灵感来自菠萝鸡，鸡肉爽滑香甜，菠萝、蜜枣带有自然的果香。

自制酱料的制法：

将番茄酱50克、海鲜酱50克、糖浆20克、鸡粉10克、生抽10克和少许辣椒油混合均匀，用小火烧开即可。厨师之家www.chushihome.com

出品人：王锦聪

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