厨艺资料正文

香肠带鱼

制作：

1、皖南农村香肠100克切0.3厘米厚的片；带鱼一条（约500克）宰杀制净，打一字花刀，鱼身切10段；

2、将带鱼摆放在盘内，每段上面放一片香肠，加熟鸡油20克，盐4克，味精、御家康厨鸡粉各3克，入蒸箱蒸8—10分钟，取出，撒焯水的绿豆瓣20克，葱花、红椒粒各3克，用粽叶1片点缀即可。

特色：

香肠具有浓郁的香料味，带鱼鲜美，两者放到一起蒸制，味道融合，口味非常不错。

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